Il vero spirito della montagna e della Carnia lo si riscopre a tavola. La voglia di conservare le tradizioni e il patrimonio di questa terra si sposa con l’ospitalità e lo spirito familiare.

Fuoco, aria, terra, acqua e sole… tutti questi elementi si trovano nei nostri piatti; la cucina Carnica, semplice ma mai casuale, antica ma riproposta con le combinazioni che le stagioni ci offre. Genuina e saporita con i suoi profumi che fanno risvegliare le emozioni del passato ed il fascino dei sapori antichi.

Il nostro ristorante è il simbolo di questa armonia, un incontro tra la genuinità e la semplicità delle ricette di altri tempi e un’atmosfera calda e rilassante, un viaggio tra il fascino dei sapori antichi e l’eleganza di un ambiente raffinato, l’intimità seconda solo a quella di casa vostra.

Il servizio, da sempre considerato importante, e’ attento e cortese, il maitre e il sommelier sono ben lieti di esaudire ogni vostra richiesta. La carta vini vanta un’ampia gamma di etichette che spaziano dalle nazionali alle estere, da quelle importanti e premiate a quelle meno conosciute ma altrettanto valide. Il Friuli e’ il vigneto per eccellenza e pertanto non possono mancare le varie produzioni locali del Collio e di tutte le zone D.o.c. e D.o.c.g. regionali. Bianchi e Rossi di ogni genere affollano la cantina dell’Hotel per accompagnare ogni piatto del vostro menu’ al giusto vino. Grappe e amari locali completano infine la scelta del digestivo. Assolutamente da provare il gradevole abbinamento della crema di mele e olivello spinoso, una bacca chiamata anche “pomule di glerie” perché cresce sui greti dei fiumi, dal sapore asprigno e ricca di vitamine.

La prima colazione è a Buffet Continentale, troverete quindi il meglio della colazione all’italiana assieme ai prodotti che contraddistinguono un’abbondante colazione all’inglese. Ad ogni pasto e’ possibile usufruire di un ricco buffet di verdure e contorni.

Primi piatti preparati da sapienti mani italiane e secondi di carne e pesce selezionati caratterizzano i menu’ di ogni giorno. I formaggi inoltre sono il vero tesoro della Carnia: ricordano i profumi delle erbe e dei pascoli di montagna. Sono formaggi dal sapore intenso, specchio dell’ambiente incontaminato che li circonda, delle malghe dove le mucche trascorrono l’alpeggio estivo: il formaggio di malga, la “scueta” (ricotta) fresca, il “formadi frant” frantumato e fermentato assieme al pepe, il “gialìns” ricottina affumicata alle erbe, il formaggio salato stagionato in salamoia.

Una particolare attenzione viene data ai dessert. Oltre ai dolci tradizionali, sempre fatti in casa dai nostri Chef, proponiamo il croccante di noci e nocciole, le crostate di mirtilli e fragole di bosco, oppure diverse qualità di biscotti e frollini, preparati con farina di grano saraceno e semi di cumino.

Ecco qui di seguito alcune delle pietanze dei nostri piatti tipici:

La “Sfoglia alle erbe”
con il radicchio di montagna o l’asparago di bosco, servita abitualmente con lo speck di Sauris.

I saporiti “Gnocchi all’antica Carnia”
conditi con burro fuso, pan grattato e cannella.

I “Cjarsons di Povolâr”
questo è il piatto carnico piu’ conosciuto: agnolotti con un ripieno dolce a base di uva sultanina, fichi secchi, zucchero, cacao amaro, rhum, marmellata, prezzemolo e cipolla,
serviti con burro fuso, ricotta grattuggiata, zucchero e cannella. Ogni vallata della Carnia ha la sua ricetta specifica ed in base alla località cambia anche l’impasto ed il ripieno degli agnolotti stessi.

La “Mignestra di fasoi”
classica minestra preparata con patate, fagioli e lardo pestato, con l’aggiunta di una pasta dal nome minaccioso, “taiadeits” (tagliadita), tagliata a mano in striscioline sottilissime.

Il “Toc in Braida”
a base di polenta, formaggio fuso e porcini della Valcalda.

L’immancabile “Frico”
sorta di frittata fatta con scaglie di formaggio di malga sciolte lentamente.